首先介绍下自己是个连锁火锅店的师傅，对火锅底料有一定的认识，所以不要担心呢按照我说的方法做出来的料难吃
外面卖的红九九一袋很贵啦，不如自己炒上几斤料 可以蘸大葱吃，也可以炒菜时放，多用途
言归正传
需要的道具
搅拌机 备注：主要用来绞碎食材
需要的辅料
冰糖7个 辣椒段3斤 洋葱3个 生姜2个 醪糟一瓶 牛油1斤 食用油2斤 豆豉一斤 豆瓣酱1斤 大蒜1斤 紫草是染色用的想放你就放
步骤
1.先煮辣椒段，等辣椒段充水，不干后，用搅拌机打碎
2.再把豆瓣酱打碎
3.大蒜打碎
4.豆豉打碎
5.将洋葱和生姜全部切片
6.倒入食用油，等油温上来倒入洋葱和生姜，如果你要放紫草就现在 放
7.等到洋葱等被炸干发黑，飘出香味时，用密漏打捞出来，扔进垃圾桶
8.再倒入牛油，冰糖 熬化
9.再倒入辣椒段，豆瓣酱，大蒜 ，豆豉 开始炒制
10.炒个5分钟多，倒入醪糟
11.继续小火炒制10分钟后出锅
提示，在炒制过程中也可以加些大料等
上面是麻辣下面介绍下三鲜锅底
其实三鲜锅很简单，原料不复杂
底料调制参照
盐一勺 鸡精2勺 味精一勺
增味料可考虑 味精王，或者我们店用的大烟籽， 大烟籽是可以当调料的 不会上瘾，一般粮油店会有的，那调料确实香 牌子我只知道膳味鲜有一款
然后得炼鸡油，在练得同时加入洋葱就行了，你也可以考虑放些香草进去炼制 放香草后出来的味道会有点冰淇淋的感觉
把炼好的鸡油挖一大勺倒入调好的底料中 ，倒入水就行了
