“馇菜豆腐”是一种饭食。记得小时候，母亲经常做“馇菜豆腐”吃。过去，农村里“馇菜豆腐”是家常便饭，经济又实惠，做起来也简单。一般是用小青菜间苗或匀苗拔出来的又小又嫩的鲜菜择洗干净备用，再将黄豆（按一斤鲜菜约一两干黄豆的标准）浸泡后磨成浆，放入锅中烧开，再放入鲜菜，再烧开，加适量食盐即成。如果青菜老些了，可先用开水烫一下。这样做成的“馇菜豆腐”滋润可口，营养丰富，但由于做法太简单，又俗又土，因此，没有名气，不能登大雅之宴席，即便来了亲朋，也不便上桌。外地有没有吃“馇菜豆腐”的习惯，我不了解。但，我们那一片老百姓大都经常吃“馇菜豆腐”，“馇菜豆腐”可以说是睢宁县西的“土特产”。

　　我有个近房三爷（又叫三叔），在解放前逃荒要饭到大丰县落了户，他一家人在那儿住得时间长了，口音也变了，满口蛮腔蛮调，我们弟兄都叫他“蛮三爷”。解放后，一次，他回乡来看望我们，吃住都在我家。有一天，母亲做“馇菜豆腐”吃，“蛮三爷”问道：“这是什么饭？”母亲说：“馇菜豆腐”。“蛮三爷”没听懂，又问道：“这叫什么？”母亲又说：“馇菜豆腐”。“蛮三爷”还是不懂，眼睛愣愣地，不好意思再问了。母亲以玩笑的口吻说道：“你是从外国来的？”“蛮三爷”笑了，说：“我真是不知道这是什么饭，我以前也没有吃过这样的饭。”因为那时生活条件差，我家不能每天都用米、面做饭给他吃，母亲只得对他说：“这屈全你了！”

　　现在农村做“馇菜豆腐”吃的也不多了，这是为什么呢？因为“馇菜豆腐”说起来很简单，物美价廉，但是准备起来很费时间，择小菜费事费时，磨豆浆也费时间。过去农村几乎家家都有石磨，人口多的有大推磨，人口少的有小拐磨，磨面、磨豆浆很方便。而现在呢？石磨全都不用了，准备当文物进博物馆了。如果要打面、打豆浆还得去找小钢磨。过去时间不值钱，一个劳动日只值几角钱，而现在干杂工一天也能挣几十元，谁还有功夫去做“馇菜豆腐”吃呢？！